Edite Teixeira de Lemos


  • EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
    Desde 2014- até atualidade Presidente do Conselho Técnico Científico da ESAV, Instituto Politécnico de Viseu
    2012 -2017 Diretor do Curso de Mestrado de Qualidade e Tecnologia Alimentar
    Diretor da Pós-Graduação em Nutrição e Qualidade Alimentar
    Desde 1999- até atualidade Professor Coordenador do Ensino Superior Politécnico
    Desde 2015-até atualidade Investigadora do CI&DETS, Instituto Politécnico de Viseu
    Entre 2004-2014 Investigadora do Instituto Biomédico de Investigação, da Luz e Imagem (IBILI), grupo: Ocular and Brain Pharmacology and Experimental Therapeutics da Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra.
    Entre 1989-1999 Professor Adjunto do Ensino Superior Politécnico
    EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO
    2008 Doutoramento em Ciências Biomédicas pela Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra
    1988 DEA pela Faculdade de Medicina e Farmácia da Universidade de Poitiers, França (Equivalência ao grau pela Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra Tese: Ètude de la chrononephrotoxicité de l’association gentamicine vancomycine chez le rat
    1986 Licenciatura em Ciências Farmacêuticas pela Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra.
    Competências de organização
    Adquiriu competências ao nível da organização nomeadamente no âmbito do exercício de diferentes atividades de organização
    ACTIVIDADE ENQUANTO MEMBRO DA ORDEM DOS FARMACÊUTICOS:
    1995-2001- Vogal da Direcção da Secção Regional de Coimbra
    2001-2004- Membro do Conselho Jurisdicional
    MEMBRO DE SOCIEDADES CIENTÍFICAS:
    Sociedade Portuguesa de Farmacologia e Toxicologia
    Sociedade Portuguesa de Aterosclerose (Membro dos corpos Sociais)
    Sociedade Portuguesa de Diabetologia
    Sociedade Portuguesa de Hemorreologia e Microcirculação
    Sociedade Portuguesa de Animais de Laboratório
    ACTIVIDADES DE ORGANIZAÇÃO: Colaborou activamente na organização de 6 reuniões científicas
    OUTRAS ACTIVIDADES: Membro do Concelho Científico da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viseu (ESAV); Director do Departamento das Indústrias Alimentares; Membro do Concelho Pedagógico da ESAV; Membro do Concelho Geral do Instituto Politécnico de Viseu
    ▪Competências relacionadas com o trabalho ▪ Principais áreas de ensino: Nutrição, dietética, análise de alimentos, toxicologia
    ▪ Desenvolve e tem desenvolvido atividade de investigação e formação nas áreas da nutrição, nutrição funcional, suplementos alimentares, farmacologia e terapêutica, toxicologia , crononefrotoxicidade, geriatria , exercício físico e inflamação
    INFORMAÇÃO ADICIONAL
    Autor/co-autor de 80 Publicações (Full-papers/Abstracts – Pedagógicas e de investigação, capítulos de livros)
    Autor/co-autor of 250 Comunicações orais ou painel em congressos nacionais e internacionais
    Autor/co-autor 6 primeiros prémios de melhor comunicação oral; melhor trabalho de investigação em Congressos nacionais e Internacionais
    Orientou e co-orientou trabalhos de licenciatura (60), mestrado (10) e doutoramento (2)
    Revisão de artigos para revistas internacionais

  • Nome: Edite Teixeira de Lemos
    Número ORCID: orcid.org/0000-0002-6346-8319
    Scopus Number: ID: 22836614300
    Morada Institucional: ESAV, Instituto Politécnico de Viseu
    Email: etlemos@esav.ipv.pt
    Telefone Institucional: (+351) 232 446 600

Marta Helena Fernandes Henriques


  • Nome: Marta Helena Fernandes Henriques
    Número ORCID: 0000-0001-9214-0614
    Scopus Number: 7006664977
    Morada Institucional: Escola Superior Agrária, Politécnico de Coimbra, Bencanta, 3045-601 Coimbra, Portugal
    Email: mhenriques@esac.pt
    Telefone Institucional: +351 239 802 940
  • Borges AR, Fonseca C, Carreira F, Rodrigues I, Henriques M, Veloso ACA, Peres AM
    Valorization of frozen chestnut byproducts: technological challenges for the production of gluten-free flour (2018)
    J Food Measurement Characterization, vol.(submitted), pp.NA
    DOI: NA

    Catarino MD, Alves-Silva J, Fernandes RP, Gonçalves MJ, Salgueiro L, Henriques MHF, Cardoso SM
    Development and performance of whey protein active coatings with Origanun virens essential oils in the quality and shelf-life improvement of processed meat products. (2017)
    Food Control, vol.80, pp.278-280
    http://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.03.054

    Skryplonek K, Gomes D, Viegas J, Pereira C, Henriques M
    Lactose-free frozen yogurt: production and characteristics. (2017)
    Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria, vol.16(2), pp.171-179
    http://doi.org/https://doi:10.17306/J.AFS.0478

    Henriques, MHF, Gomes, DMGS, Pereira CJD
    Liquid whey protein concentrates produced by ultrafiltration as primary raw materials for thermal dairy gels (2017)
    Food Technology and Biotechnology , vol.55(4), pp.NA
    http://doi.org/http://doi: 10.17113/ftb.55.04.17.5248

    Pereira CJD, Henriques MHF, Gomes DMGS, Gomez-Zavaglia A and de Antoni G
    Novel Functional Whey-Based Drinks with Great Potential to the Dairy Industry (2015)
    Food Technology and Biotechnology, vol.53(3), pp.307-314
    http://doi.org/doi:10.17113/ftb.53.03.15.4043

    Pereira CJD, Henriques MHF, Gomes DMGS, Gouveia LR, Gomez-Zavaglia A and de Antoni G
    Fermented dairy products based on ovine cheese whey (2015)
    Journal of Food Science and Technology, vol.52(11), pp.7401-7408
    http://doi.org/doi:10.1007/s13197-015-1857-5

    Henriques MHF, Santos G, Rodrigues A, Gomes DMGS, Pereira CJD and Gil MHM
    Replacement of conventional cheese coating by natural whey protein edible coatings with antimicrobial activity (2013)
    Journal of Hygienic Engineering and Design, vol.3, pp.34-47
    http://doi.org/http://www.jhed.mk/filemanager/JHED%20Vol%203/03.%20FPP/Full%20paper%20-%20Marta%20Henriques.pdf

    Henriques MHF, Gomes DMGS, Pereira CJD and Gil MHM
    Effects of liquid whey protein concentrate on functional and sensorial properties of set yogurts and fresh cheese (2013)
    Food and Bioprocess Technology, vol.6(4) , pp.952-963
    http://doi.org/doi:10.1007/s11947-012-0778-9

    Henriques MHF, Gomes DMGS, Rodrigues D, Pereira CJD and Gil MHM
    Performance of bovine and ovine liquid whey protein concentrate on functional properties of set yoghurts (2011)
    Procedia Food Science, vol.1, pp.2007-2014
    http://doi.org/doi:10.1016/j.profoo.2011.10.001

    Henriques MHF, Pereira CJD and Gil MHM
    Characterization of bovine and ovine WPC obtained by different membrane configuration processes (2011)
    Journal of Chemistry & Chemical Engineering, vol.5(4), pp.316-324
    http://doi.org/http://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=19347375-201104-201108230035-201108230035-316-324

    Forján E, Garbayo I, Henriques MHF, Rocha JMS, Vega JM and Vílchez C
    UV-A mediated modulation of photosynthetic efficiency, xanthophyll cycle and fatty acid production of Nannochloropsis (2010)
    Marine Biotechnology, vol.13(3), pp.366-375
    http://doi.org/doi:10.1007/s10126-010-9306-y

    Fariña LSC, Rodrigues IMMA, Henriques MHF and Saraiva RJL
    Carrot juice yield optimization in the production process (2007)
    Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, vol.1(1), pp.64-81
    http://doi.org/http://revistas.utfpr.edu.br/pg/index.php/rbta/article/view/251

    Rocha JMS, Garcia JEC, Henriques MHF
    Growth aspects of the marine microalga Nannochloropsis gaditana (2003)
    Biomolecular Engineering, vol.20, pp.237-242
    http://doi.org/10.1016/S1389-0344(03)00061-3

  • Alves-Silva J, Catarino M, Fernandes Rui, Salgueiro L, Cardoso S, Henriques M
    Edible Whey Protein Coatings with Antimicrobial and Antioxidant Activity: Development, Properties and Efficacy in Meat Products (2018)
    Capítulo do Livro: Edible Films and Coatings: Advances in Research and Applications
    Nova Science Publishers, Inc. USA
    ISBN:978-1-53613-010-2 (ebook)

    Carvalho F, Rodrigues A, Gomes DMGS, Ferreira FML, Pereira SD, Pereira CJD, Henriques MHF
    Improvement of ripened cheese quality and safety with Thymus mastichina L. bioactive extracts (2018)
    Capítulo do Livro: Advances in Biotechnology for Food Industry, volume 14, Handbook of Food Bioengineering (I-XX) Multi-Volume
    Academic Press
    ISBN:9780128114957 (ebook), ISBN: 9780128114438 (paperback)

    Carvalho F, Rodrigues A, Gomes DMGS, Henriques MHF, Ferreira FML, Pereira CJD
    Desenvolvimento de Novos Produtos Naturais à Base de Tomilho Bela-luz: um Projeto com Reconhecido Interesse para a Indústria Alimentar e para o Consumidor (2017)
    Capítulo do Livro: Ciências Aplicadas: Coletânea de estudos
    CINEP/IPC
    ISBN:978-989-99463-0-9 (impresso), ISBN: 978-989-99463-1-6 (ebook

    Henriques MHF, Ferreira A
    Aprender com Projetos de Investigação, o seu Papel como Ferramenta Educacional (2017)
    Capítulo do Livro: Ciências Aplicadas: Coletânea de estudos
    CINEP/IPC
    ISBN:978-989-99463-0-9 (impresso), ISBN: 978-989-99463-1-6 (ebook

    Henriques M, Gomes D, Brennan K, Skryplonek K, Fonseca C, Pereira C
    The Use of whey proteins as fat replacers for the production of reduced fat cheeses (2017)
    Capítulo do Livro: Cheese: Production, Consumption and Health Effects
    Nova Science Publishers, Inc. USA
    ISBN:978-1-53612-841-3

    Gomes F, Botelho G, Franco J, Rodrigues I, Henriques M, Pato RL, Santos S, Plácito F, Clemente M, Melo F, Figueiredo P, Gama J, Machado H, Santos C, Caldeira I, Guerreiro A, Antunes D, Galego L, Costa R
    Valorização dos recursos endógenos da floresta: O medronheiro e o castanheiro (2017)
    Capítulo do Livro: Biorregiões, Valorização Agroindustrial e Produção Animal
    Minerva – Artes Gráficas, Lda.
    ISBN:198-605-537-X

    Gomes F, Pato R.L, Guilherme R, Botelho G, Franco J, Casau F, Rodrigues I, Henriques M, Bingre P, Gama J, Machado H, Capelo J, Barrento M.J, Sousa R
    Manual de Boas Práticas para a Cultura do Medronheiro (2017)
    Capítulo do Livro: Coimbra
    IPC – Instituto Politécnico de Coimbra, ESAC – Escola Superior Agrária de Coimbra, CERNAS – Centro de Estudos e Recursos Naturais Ambiente e Sociedade
    ISBN:978-972-99205-6-1

    Henriques M & Pereira C
    Cheese: Production, Consumption and Health Effects (2017)
    Capítulo do Livro: NA
    Nova Science Publishers, Inc. USA
    ISBN:978-1-53612-841-3 https://www.novapublishers.com/catalo

    Delgado F e Henriques M
    Criação de caprinos: manual do Produtor (2017)
    Capítulo do Livro: NA
    Câmara Municipal de Vila Nova de Poiares (Ed.), POIARES CAPRILAND®, Vila Nova de Poiares
    ISBN: ebook http://www.cm-vilanovadepoiares.pt/images/investidores

    Henriques MHF, Gomes DMGS and Pereira CJD
    Emerging and Traditional Technologies for Safe, Healthy and Quality Food (2016)
    Capítulo do Livro: Whey protein edible coatings: recent developments and applications
    Springer International Publishing AG, Cham
    ISBN:978-3-319-24038-1. (doi10.1007/978-3-319-24040-4)

    Pereira CJD, Henriques MHF e Gomes DMGS
    Alternativas para a valorização do lactosoro (2015)
    Capítulo do Livro: Guia Queijos de Portugal 2015
    Enigma Editores
    ISBN:Depósito Legal n.º346852/12. <http://pt.calameo.com/read/000

    Henriques MHF, Gomes DMGS and Pereira CJD
    Valorisation of Whey in Small and Medium Dairy Industries: production and incorporation of liquid whey protein concentrates in fresh cheeses and evaluation of the physicochemical and sensorial properties (2013)
    Capítulo do Livro: Handbook on Cheese: Production, Chemistry and Sensory Properties
    Nova Science Publishers, Inc.
    ISBN:978-1-62618-966-9

    Henriques MHF, Silva A and Rocha JMS
    Extraction and quantification of pigments from a marine microalga: a simple and reproducible method (2007)
    Capítulo do Livro: Communicating Current Research and Educational Topics and Trends in Applied Microbiology
    Wiley-VCH
    ISBN:13:978-84-611-9423-0

    Henriques MHF and Rocha JMS
    The Influence of temperature and type of illumination on the biochemical composition and EPA production of Nannochloropsis gaditana (2006)
    Capítulo do Livro: Modern Multidisciplinary Applied Microbiology. Exploiting Microbes and Their Interactions
    Wiley-VCH
    ISBN:10:3-527-31611-6

  • MobFood: PPS2 Resíduos e Utilização Eficiente de Recursos – integrado no MobFood – Mobilização de conhecimento Científico e Tecnológico em resposta aos desafios do mercado agroalimentar
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: I.T.S.-INDÚSTRIA TRANSFORMADORA DE SUBPRODUTOS, S.A.; SEBOL-COMÉRCIO E INDÚSTRIA DE SEBO, S.A.; A POVEIRA; PRIMOR; VITACRESS; UCP–ESB; BLC3 EVOLUTION, LDA; UNL-FCT; IPC-ESAC; CIIMAR; UM
    Período: 12/17 – 10/20
    Grant: Sistema de Incentivos à Investigação e Desenvolvimento Tecnológico (SI I&DT)
    Código do projecto: SI-47-2016-10; LISBOA-01-0247-FEDER-024524 (POCI-01-0247-FEDER-024524)
    Valor do financiamento: 7 021 739 €
    site do projeto: http://https://www.ceb.uminho.pt/Projects/Details/6088

    +Agro: Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: Universidade Beira Interior
    Período: 12/16 – 10/19
    Grant: COMPETE 2020
    Código do projecto: Projeto 04/SIAC/2015 – SIAC 16159
    Valor do financiamento: 1M Euros
    site do projeto: http://www.poci-compete2020.pt/newsletter/detalhe/Proj16159_+Agro

    LACTIES – Inovação, Eco-Eficiência e Segurança em PME’s do Setor dos Lacticínios
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: IPC
    Período: 10/17 – 10/19
    Grant: União Europeia – Fundo europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural. PDR2020 – Programa de Desenvolvimento Rural 2014 – 2020. Portugal2020
    Código do projecto: PDR2020-101-030768
    Valor do financiamento: 285 000 €
    site do projeto: http://

    Lab2Factory: Reforço da transferência do conhecimento científico e tecnológico para as fileiras agroalimentar e florestal
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: IPC
    Período: 06/17 – 06/19
    Grant: União Europeia, FEDER, Programa CENTRO2020
    Código do projecto: CENTRO-01-0246-FEDER-000020
    Valor do financiamento: 213 000 €
    site do projeto: http://lab2factory.eu/

    SoSValor: Sustainable Solutions for the Valorisation of Plant Natural Products and Industrial Waste
    Investigador Coordenador/Principal: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: IPC
    Período: 09/17 – 03/19
    Grant: Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER), através do Acordo de Parceria Portugal 2020 – Programa Operacional Regional do Centro (CENTRO 2020)
    Código do projecto: CENTRO-01-0145-FEDER-023631
    Valor do financiamento: 150 000 €
    site do projeto: http://sosvalor.com/en/home-2/

    2bio4cartilage: Integrated intervention program for prevention and treatment of cartilage lesions
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: IPLeiria
    Período: 09/17 – 03/19
    Grant: Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER), através do COMPETE 2020
    Código do projecto: POCI-01-0145-FEDER-023423
    Valor do financiamento: 150 000 €
    site do projeto: http://2bio4cartilage.ipleiria.pt/

    DermoBio: The development of dermo-biotechnological applications using natural resources in the Beira and Serra da Estrela regions
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: IPGuarda
    Período: 10/17 – 03/19
    Grant: Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER), através do Acordo de Parceria Portugal 2020 – Programa Operacional Regional do Centro (CENTRO 2020)
    Código do projecto: SAICT-POL/23925/2016
    Valor do financiamento: 125 000 €
    site do projeto: http://

    Inovação na cadeia de produção da castanha: competitividade e sustentabilidade
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: CERTIFRUTEIRAS (entidade proponente); IPC/ESAC; INIAV; GreenClon; GEOSIL; Susana Dias; EFAO
    Período: 12/14 – 12/17
    Grant: PRODER, medida 4.1, Cooperação para a Inovação
    Código do projecto: Ref.ª 53590
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

    Projeto CTeSP´s 2015/2017
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: IPC
    Período: 09/15 – 07/17
    Grant: CCDRC, Programa de Financiamento P2020/Centro2020/FSE
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

    Laboratório de Sistemas Industriais Sustentáveis (SISUS)
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: IPC/ISEC/ESAC
    Período: 12/13 – 06/15
    Grant: Programa operacional MaisCentro
    Código do projecto: ICT_2013_05_015_5347 ID: 64768
    Valor do financiamento: 366.758,00 euros
    site do projeto: http://iia.pt/sisus/

    Projecto Ecofriendly
    Investigador Coordenador/Principal: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: ESAC/IPC
    Período: 10/10 – 10/14
    Grant: QREN
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

    Projeto Escolher Ciência PEC257
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: NA
    Período: 01/13 – 08/14
    Grant: A Ciência Viva – Agência Nacional para a Cultura Científica e Tecnológica.
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

    Lifelong Learning Programme Erasmus – Intensive Programmes (IP): Functional Foods: Science, engineering and myths
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: Kempen University College, Biosciences and Technology (Geel- Belgium)
    Período: 10/09 – 10/12
    Grant: Erasmus Programme for the IPs
    Código do projecto: 2009-1-TR1-ERA10-08062
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

    ACÇÕES INTEGRADAS Luso-Espanholas (2006) – The marine microalga Nannochloropsis gaditana: technical improvement of its cultivation towards the commercial exploitation
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: Universidade de Coimbra
    Período: 10/06 – 10/08
    Grant: NA
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

    Projeto AGRO 691 – Aplicação de um novo método natural na prevenção do abrolhamento e monitorização em tempo real da maturação de alimentos de origem vegetal
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: ESAC/IPC
    Período: 10/03 – 10/07
    Grant: União Europeia Fundos Estruturais e pelo Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas, através do Programa Operacional Agricultura e Desenvolvimento Rural (AGRO), medida 8, acção 8.1- Desenvolvimento Experimental e Demonstração (DE&D)
    Código do projecto: AGRO 691
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

    AGRO 312
    Utilização de processos de membrana para a melhoria da qualidade higiénica dos leites crus de ovelha/cabra e para a minimização do impacte ambiental dos efluentes de queijarias
    Membro da Equipa de Investigação: Marta Helena Fernandes Henriques
    Instituição: ESA/IPC
    Período: 09/99 – 09/02
    Grant: União Europeia Fundos Estruturais e pelo Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas, através do Programa Operacional Agricultura e Desenvolvimento Rural (AGRO), medida 8, acção 8.1- Desenvolvimento Experimental e Demonstração (DE&D)
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 180.000,00 euros
    site do projeto: http://

  • Mariana Vallejo. Research Grant: Bolsa de Investigação.
    Projecto: 2Bio4Cartilage: Integrated intervention program for prevention and treatment of cartilage lesions (POCI-01-0145-FEDER-023423). FEDER, COMPETE 2020.
    Período: 10/18 – 03/19

    Ana Raquel Duarte Borges. Research Grant: Bolsa de Investigação.
    Projecto: SoSValor: Sustainable Solutions for the Valorisation of Plant Natural Products and Industrial Waste (CENTRO-01-0145-FEDER-023631). FEDER, Portugal 2020, CENTRO 2020.
    Período: 03/18 – 03/19

    Catarina Fonseca. Research Grant: Bolsa de Iniciação Científica.
    Projecto: Vale Inovação e I&DT “NORTE-01-0246-FEDER-019149, PALAVRA SURPRESA LDA. – Desenvolvimento e otimização de formulações de Frozen Yogurt”
    Período: 05/17 – 07/17

    Filipa Carreira. Research Grant: Bolsa de Investigação.
    Projecto: Inovação na cadeia de produção da castanha: competitividade e sustentabilidade. PRODER, medida 4.1, Cooperação para a Inovação, Ref.ª 53590; Organismos Participantes: CERTIFRUTEIRAS (entidade proponente); IPC/ESAC; INIAV; GreenClon; GEOSIL; Susana Dias; EFAO.
    Período: 03/15 – 08/16

    Marcelo Dias Catarino, Jorge Miguel Alves Silva, Rui Pedro Félix Baptista Fernandes. Research Grant: Bolsa de Investigação.
    Projecto: Projeto nº1596 – Aplicação de extratos / óleos essenciais de origem vegetal em produtos cárneos para melhoramento da sua conservação.
    “Passaporte para o Empreendedorismo” Programa estratégico para o Empreendedorismo e Inovação (Programa estratégico +E+I) em consonância com o Plano Estratégico de Iniciativas de Promoção de Empregabilidade Jovem e Apoio às pequenas e Médias Empresas (impulso Jovem) (Portaria n.º 370-A/2012, de 15 de Novembro). IAPMEI.
    Período: 01/14 – 11/14

    Filipa Carvalho e Ana Rodrigues . Research Grant: Bolsa de Investigação.
    Projecto: Projeto nº 1007 – Aplicação do tomilho bela-luz na produção biológica de queijo: os benefícios da redução do teor de sal e eliminação de produtos químicos durante o processo de cura.
    “Passaporte para o Empreendedorismo” Programa estratégico para o Empreendedorismo e Inovação (Programa estratégico+E+I) em consonância com o Plano Estratégico de Iniciativas de Promoção de Empregabilidade Jovem e Apoio às Pequenas e Médias Empresas (impulso Jovem) (Portaria n.º 370-A/2012, de 15 de Novembro). IAPMEI.
    Período: 11/13 – 09/14

    Mestrado: Ana Raquel Duarte .
    Tópico da tese: Desenvolvimento de produtos alimentares sem glúten à base castanha.
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 11/17

    Mestrado: Isabel Cristina Morais Garcia.
    Tópico da tese: Influência de diferentes variedades de arroz carolino no seu comportamento em cozedura.
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 11/17

    Mestrado: Carla Filipa Santos Pereira.
    Tópico da tese: Bolachas sem glúten: desenvolvimento da formulação e processo de fabrico. Paupério – Bolachas e Biscoitos.
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 02/16

    Mestrado: André Duarte Borralho.
    Tópico da tese: Contribuição para desenvolvimento de suplemento alimentar proteico e antioxidante produzido a partir de subprodutos da indústria alimentar. Mestrado em Segurança Alimentar, Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra (FFUC).
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 09/15

    Mestrado: Inês Manuel Reis Magalhães.
    Tópico da tese: Controlo de processo de fabrico de bolachas. Cerealis – Produtos Alimentares S.A..
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 01/15

    Mestrado: Vânia Guimarães Silva.
    Tópico da tese: Optimização de um processo produtivo e controlo da qualidade na Panrico. Panrico, Produtos Alimentares.
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 01/15

    Mestrado: Cristiana Loureiro Pires.
    Tópico da tese: Desenvolvimento de um preparado fermentado com base em subprodutos da transformação do arroz (co-orientação). Ernesto Morgado .
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 01/15

    Mestrado: Hélder José Lopes Ramos.
    Tópico da tese: Avaliação das propriedades de biofilmes à base de proteínas de soro (co-orientação). ESAC-IPC .
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 02/10

Maria Joao Cunha e Silva Reis Lima


  • Professora na Escola Superior Agrária de Viseu (ESAV) desde 1998. Atualmente é Vice-Presidente da ESAV, foi Diretora do Departamento das Indústrias Alimentares de 20012-16, Diretora de Curso do Mestrado em Qualidade e Tecnologia de Alimentos (2013-2015 e a partir de 2017) e Diretora de Curso de Engenharia Alimentar (2008-2012). Leciona unidades curriculares nas áreas de Ciência de Alimentos e Saúde, Bioquímica e Nutrição. Supervisionou com sucesso cerca de 30 teses de licenciatura e 7 teses de mestrado. Autora e co-autora de cerca de 16 artigos publicados em revistas científicas internacionais com arbitragem científica e cerca de 60 comunicações orais.
  • Nome: Maria Joao Cunha e Silva Reis Lima
    Número ORCID: https://orcid.org/0000-0003-0597-7892
    Scopus Number: 6506360268
    Morada Institucional: Escola Superior Agrária- Instituto Politécnico Viseu
    Email: mjoaolima@esav.ipv.pt
    Telefone Institucional: 913467312
  • Lima, M.J.R. Toth I.V. and Rangel, A.O.S.S.
    A new approach for the sequential injection spectrophotometric determination of the total antioxidant activity
    (2005)
    Talanta, vol.68, pp.207-213
    http://doi.org/DOI: 10.1016/j.talanta.2005.06.058EID: 2-s2.0-27744487542

  • MJ Reis Lima, E Teixeira Lemos, Jorge Oliveira, LP Teixeira Lemos, António Monteiro, JM Costa
    Nutritional and Health Profile of Goat Products: Focus on Health Benefits of Goat Milk (2018)
    Capítulo do Livro: 2018
    Reino Unido
    ISBN:NA

  • Projeto QClasse “Caracterização e Valorização da autenticidade do QSE DOP e sua vocação para a promoção da saúde” (Projeto nº 023290), projeto em co-promoção com Ancose, Escola Superior Agrária de Bragança e Escola Superior Agrária de Coimbra.
    Investigador Coordenador/Principal: Maria Joao Cunha e Silva Reis Lima
    Instituição: NA
    Período: 08/17 – 03/19
    Grant: FCT
    Código do projecto: 23290
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

  • Luísa Fontes. Research Grant: Bolsa de Iniciação Científica.
    Projecto: FCT/Compete 2020
    Período: 08/17 – 03/19

Carlos José Dias Pereira


  • Professor Coordenador do Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra. Director do Instituto de Investigação Aplicada do Politécnico de Coimbra. Áreas de interesse: tecnologia alimentar, processos de filtração tangencial e valorização de subprodutos da indústria alimentar.
  • Nome: Carlos José Dias Pereira
    Número ORCID: http://orcid.org/0000-0003-1705-2301
    Scopus Number: 7202964185
    Morada Institucional: IPC/ESAC
    Email: cpereira@esac.pt
    Telefone Institucional: 00351 965411989
  • Paula Coutinho, Carlos Dias Pereira, Márcio Rodrigues, Paulo Poço, Ana Carreira, JoãoPedro Borges, Ana Soeiro, Teresa Paiva
    Jarmelo Value – a pilot study of livestock production and territorial eco valorisation. (2018)
    Abstracts/Journal of Biotechnology, vol.280S , pp.S32–S91
    http://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2018.06.132

    Ana C. Cassoni, Ricardo Freixo, Ana I. E. Pintado, Manuela Amorim, Carlos D. Pereira, Ana Raquel Madureira and Manuela M. E. Pintado
    Novel Eco-Friendly Method to Extract Keratin from Hair (2018)
    ACS Sustainable Chemistry & Engineering, vol.6 (9), pp. 12268-12274
    http://doi.org/https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.8b02680

    Skryplonek, K., Gomes, D., Viegas, J., Pereira, C., Henriques, M.
    Lactose-free frozen yogurt: production and characteristics. (2017)
    Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., vol.16 (2), pp.171–179
    http://doi.org/http://dx.doi.org/10.17306/J.AFS.2017.0478

    Marta Henriques, David Gomes, Carlos Pereira
    Liquid Whey Protein Concentrates Produced by Ultrafiltration as Primary Raw Materials for Thermal Dairy Gels. (2017)
    Food Technology and Biotechnology, vol.55 (4), pp.NA
    http://doi.org/http://dx.doi.org/10.17113/ftb.55.04.17.5248

    Amorim, M., Pereira, J.O., Gomes, D., Pereira, C.D., Pinheiro, H., Pintado, M.
    Nutritional ingredients from spent brewers yeast obtained by hydrolysis and selective membrane filtration integrated in a pilot process. (2016)
    Journal of Food Engineering, vol.NA, pp.NA
    http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2016.03.032

    Carlos Dias Pereira, Marta Henriques, David Gomes, Andrea Gomez-Zavaglia, Graciela de Antoni
    Novel Functional Whey-Based Drinks with Great Potential to the Dairy Industry (2015)
    Food Technology and Biotechnology, vol.53 (3) , pp.NA
    http://doi.org/10.17113/ftb.53.03.15.4043

    R.P. Roberto da Costa, L. Vargas, M.A. Conceição, J. Varejão, C. Dias Pereira, R. Amaro, R. Costa, S. Santos, S. Ressurreição
    Comparison of intramuscular fat quality between piglets of bísaro and industrial breeds – a preliminary study. (2015)
    Journal of International Scientific Publications. Agriculture & Food, vol.3, pp.NA
    http://doi.org/http://www.scientific-publications.net/en/article/1000661/

    Pedro D. Gaspar, Rita Pinheiro, Cláudia Domingues, Celestino Almeida, Teresa Paiva, Carlos D. Pereira, Manuela Vaz Velho
    Training requirements for the agro-food industry in Portugal (2015)
    International Journal of Food Studies, , vol.4, pp.12-28
    http://doi.org/http://www.iseki-food-ejournal.com/ojs/index.php/e-journal/article/view/269

    Carlos Dias Pereira, Marta Henriques, David Gomes, Ricardo Gouveia, Andrea Gomez-Zavaglia, Graciela de Antoni
    Fermented dairy products based on ovine cheese whey (2015)
    Journal of Food Science and Technology , vol.52 (11), pp.7401-7408
    http://doi.org/http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13197-015-1857-5#/page-1

    Marta Henriques, Gustavo Santos, Ana Rodrigues, David Gomes, Carlos Pereira, Maria Gil
    Replacement of conventional cheese coatings by natural whey protein edible coatings with antimicrobial activity (2013)
    Journal of Hygienic Engineering and Design, vol.NA, pp.NA
    http://doi.org/http://www.jhed.mk/categories/view/446

    Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Bárbara Melo Santos, Ana Maria Pereira Gomes, Maria João Monteiro, Susana Maria Teixeira, Evandro Leite de Souza, Carlos José Dias Pereira, Maria Manuela Estevez Pintado
    Nutritional, textural and sensory properties of Coalho cheese made of goats, cows milk and their mixture. (2013)
    LWT – Food Science and Technology, vol.50, pp.538-544
    http://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.08.011

    M.H.F. Henriques, David M.G.S. Gomes, Carlos J.D. Pereira, Maria H.M. Gil
    Effects of liquid whey protein concentrate on functional and sensorial properties of set yoghurts and fresh cheese (2012)
    Food and Bioprocess Technology, vol.6 (4), pp.952-963
    http://doi.org/10.1007/s11947-012-0778-9

    T.G. Tavares, M. Amorim, D. Gomes, M.E. Pintado, C.D. Pereira, F.X. Malcata
    Whey protein concentrates and bioactive hydrolyzates obtained in a pilot plant: process and characterization (2012)
    Journal of Food Engineering, vol.110, (4), pp.547–552
    http://doi.org/ 10.1016/j.jfoodeng.2012.01.009

    Marta Henriques, David Gomes, Daniela Rodrigues, Carlos Pereira, Maria Gil
    Performance of bovine and ovine liquid whey protein concentrate on functional properties of set yoghurts. (2011)
    Procedia Food Science, vol.1, pp.2007-2014
    http://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.10.001

    M.H.F. Henriques, C.J.D. Pereira and M.H.M. Gil
    Characterization of Bovine and Ovine WPC Obtained by Different Membrane Configuration Processes (2011)
    J. Chemistry and Chemical Engineering, vol.5, pp.316-324
    http://doi.org/http://www.davidpublishing.com/show.html?919

    Olga Diáz, Carlos D. Pereira, Angel Cobos
    Aplicaciones de los concentrados y aislados de proteínas de lactosuero en la industria alimentaria (2009)
    Alimentaria, vol.400, pp.108-115
    DOI: NA

    Pereira C.D., Diaz O., Cobos A.
    Use of ovine whey protein concentrates and clarification by-products on whey cheese: impact on yield and quality (2007)
    Food Technology and Biotechnology, vol.45 (1), pp.32-37
    http://doi.org/http://www.ftb.com.hr/index.php/archives/74-volume-45-issue-no-1/354

    Diaz O., Pereira C.D., Cobos A.
    Rheological properties and microstructure of heat-induced gels of ovine whey protein concentrates obtained from clarified cheese whey (2006)
    Michwissenschaft, vol. 61(2), pp.193-196
    http://doi.org/http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=17605083

    Pereira C., Diaz O., Cobos A.
    Valorization of by-products from ovine cheese manufacture: clarification by thermocalcic precipitation/microfiltration before ultrafiltration. (2005)
    International Dairy Journal, vol.12 (9), pp.773-783
    http://doi.org/10.1016/S0958-6946(02)00070-5

    Olga Diaz, Carlos D. Pereira., Angel Cobos
    Functional Properties of Ovine Whey Protein Concentrates Produced by Membrane Technology after Clarification of Cheese Manufacture By-products (2004)
    Food Hydrocolloids, vol.18, pp.601-610
    http://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2003.10.003

  • Carvalho, F., Rodrigues. A., Gomes. D.M.G.S., Ferreira, F.M.L., Pereira, S.D., Pereira, C.J.D., Henriques, M.H.F.
    Improvement of ripened cheese quality and safety with Thymus mastichina L. bioactive extracts. Volume 14. Progress of biotechnology in food industry. (2018)
    Capítulo do Livro: In: Grumezescu, Holban (Eds.) Handbook of Food Bioengineering (I-XX) Multi-Volume Set, Elsevier
    Elsevier
    ISBN:978-0-12-811443-8

    Marta Henriques, David Gomes, Kate Brennan, Katarzyna Skryplonek, Catarina Fonseca Carlos Pereira
    The Use of Whey Proteins as Fat Replacers for the Production of Reduced Fat Cheeses. (2017)
    Capítulo do Livro: In: Marta Henriques, Carlos Pereira (Eds.). Cheese Production, Consumption and Health Benefits.
    Nova Science Publishers. New York.
    ISBN: ISBN:978-1-53612-841-3.

    Marta Henriques, David Gomes, Carlos Pereira
    Whey Protein Edible Coatings: recent developments and applications (2016)
    Capítulo do Livro: in Emerging and Traditional Technologies for Safe, Healthy and Quality Food, 1st Edition. Editors: Gustavo V. Barbosa-Cánovas, pp.177-196
    Springer
    ISBN:http://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-24040-4_1

    Marta Henriques, David Gomes, Carlos Pereira
    Valorisation of whey in small and medium dairy industries. Production and incorporation of liquid whey protein concentrates in fresh cheeses and evaluation of the physicochemical and sensorial properties (2013)
    Capítulo do Livro: in Handbook on Cheese: Production, Chemistry and Sensory Properties. Ed. Henrique Castelli and Luiz du Vale
    Nova Science Publishers Inc. USA
    ISBN:ISBN 978-1-62618-966-9

    Rodrigues R.C., Cabral de Almeida J., Pereira C., Gomes D., Madanelo J., Oliveira J., Fonseca L.
    Queijo Serra da Estrela – Processos tradicionais e Inovações Tecnológicas. Cadernos de Divulgação. (2000)
    Capítulo do Livro: Coimbra.
    DRABL
    ISBN:ISSN 1645-149X. Dep. Legal 168413/01

  • VALOR JARMELISTA
    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: ACRIGUARDA
    Período: 10/17 – 10/22
    Grant: PDR 2020
    Código do projecto: Candidatura PDR2020-101-030748
    Valor do financiamento: Investimento Elegível IPC: 55.330,37 €
    site do projeto: http://

    LACTIES-PDR2020-Grupo Operacional: Inovação, Ecoeficiência e Segurança em PME’s do Setor dos Laticínios
    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: Politécnico de Coimbra
    Período: 10/17 – 10/21
    Grant: PORTUGAL2020: PDR 2020
    Código do projecto: PDR2020-101-030768
    Valor do financiamento: 333.000€
    site do projeto: http://www.lacties.com/

    MobFood Mobilização de conhecimento científico e tecnológico em resposta aos desafios do mercado agroalimentar.

    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: PRIMOR S.A.
    Período: 10/17 – 10/20
    Grant: COMPETE 2020
    Código do projecto: SI-47-2016-10; LISBOA-01-0247-FEDER-024524
    Valor do financiamento: Investimento Elegível Global: 7.291.383,60 €; Investimento Elegível IPC: 129.704,00 €
    site do projeto: http://www.mobfood.pt

    Lab2factory-Reforço da transferência do conhecimento científico e tecnológico para as fileiras agroalimentar e florestal
    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: Politécnico de Coimbra
    Período: 05/17 – 05/19
    Grant: CENTRO 2020
    Código do projecto: Código Universal: CENTRO-01-0246-FEDER-000020-Candidatura 664
    Valor do financiamento: 213000€
    site do projeto: http://www.lab2factory.eu

    Laboratório de Valorização de Recursos Endógenos e Naturais (VALOREN)
    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 12/13 – 06/15
    Grant: Programa operacional MaisCentro
    Código do projecto: Operação (ID: 5346)
    Valor do financiamento: 740.000,00
    site do projeto: http://portal.ipc.pt/portal/portal/servicos/investigacao/unidadeied

    Laboratório de Sistemas Industriais Sustentáveis (SISUS)
    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ISEC/ESAC
    Período: 12/13 – 06/15
    Grant: Programa operacional MaisCentro
    Código do projecto: ICT_2013_05_015_5347 ID: 64768
    Valor do financiamento: 366.758,00
    site do projeto: http://

    AgriTraining
    Levantamento da oferta e das necessidades formativas do sector agro-alimentar
    Investigador Responsável da Instituição: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: UBI
    Período: 01/11 – 12/13
    Grant: COMPETE
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 450.000,00
    site do projeto: http://www.agritraining.pt/

    Programa Social e Humanitário Angola-Suiça (PSH-Angola-Suíça).
    Investigador Responsável da Instituição: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: NA
    Período: 04/09 – 08/13
    Grant: PSH
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 1.200.000,00 (ESAC:200.000,00)
    site do projeto: http://www.centrostreinamento.com/

    In_AGRI
    Rede de Oficinas de Inovação para o Sector Agro-Industrial
    Investigador Responsável da Instituição: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 04/11 – 04/13
    Grant: QREN
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 380.000,00
    site do projeto: http://inagri.org/

    Cheesearoma
    Caracterização e identificação de componentes voláteis associados às características sensoriais dos principais queijos tradicionais
    Membro da Equipa de Investigação: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: ESB/UCP
    Período: 04/05 – 04/09
    Grant: POCTI
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 99.609,00
    site do projeto: http://www.fct.mctes.pt/projectos/pub/2004/painel_result/vglobal_projecto.asp?idProjecto=60794&idElemConcurso=22

    Emas@School
    Implementação do Sistema Comunitário de Ecogestão e Auditoria numa Instituição de Ensino Diversificada
    Membro da Equipa de Investigação: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 09/04 – 01/07
    Grant: CE
    Código do projecto: Life (ENV/03/000501)
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://ec.europa.eu/environment/life/project/Projects/index.cfm?fuseaction=search.dspPage&n_proj_id=2342&docType=pdf

    AGRO 44
    Aplicação da metodologia HACCP (autocontrolo) na fileira dos laticínios
    Membro da Equipa de Investigação: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 04/02 – 04/05
    Grant: Programa AGRO
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 157.825,00
    site do projeto: http://

    AGRO 243
    Caracterização sensorial de queijos e requeijão elaborados a partir de leites de ovinos e caprinos da região centro – Aplicação ao Queijo da Serra Velho e Requeijão
    Membro da Equipa de Investigação: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 01/02 – 04/05
    Grant: Acção 8.1 da Medida 8 do Programa AGRO
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 97.000,00
    site do projeto: http://

    AGRO 312
    Utilização de processos de membrana para a melhoria da qualidade higiénica dos leites crus de ovelha/cabra e para a minimização do impacte ambiental dos efluentes de queijarias
    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 09/99 – 09/02
    Grant: Acção 8.1 da Medida 8 do Programa AGRO
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: 180.000,00
    site do projeto: http://www.drapc.min-agricultura.pt/base/projectos/AGRO/projecto_agro_312.htm

    XUGA 26202b97
    As lipoproteínas dos sueros de queseria: separación e aplicación na elaboración de produtos lácteos
    Membro da Equipa de Investigação: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: Universidad de Santiago de Compostela
    Período: 04/97 – 04/00
    Grant: Xunta de Galicia
    Código do projecto: XUGA 26202b97-GI-1771 – Grupo I+D+I de Tecnología de los Alimentos
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://www.usc.es/es/investigacion/grupos/tecnal/investigadores.jsp

    PAMAF/IED nº 3025
    Melhoramento do Processo de Produção de Queijo Serra da Estrela
    Investigador Coordenador/Principal: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 04/95 – 04/98
    Grant: Programa PAMAF
    Código do projecto: IED 3025
    Valor do financiamento: 170.000,00
    site do projeto: http://

    PAMAF/IED nº 3043
    Melhoramento da Caprinicultura em Regime Silvo Pastoril
    Membro da Equipa de Investigação: Carlos José Dias Pereira
    Instituição: IPC/ESAC
    Período: 04/96 – 04/98
    Grant: Programa PAMAF
    Código do projecto: NA
    Valor do financiamento: NA
    site do projeto: http://

Raquel P. F. Guiné


  • Licenciada em Engenharia Química (1991), Mestre em Ciências da Engenharia (1997), Doutorada em Engenharia Química (2005), todos na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra (Portugal). Agregação em Ciência dos Alimentos (2015) pela Universidade do Algarve (Portugal). Certificado de Proficiência em Inglês (CPE, 1986) pela Universidade de Cambridge (Reino Unido).
    Professora universitária desde 1994, sendo actualmente Professora Coordenadora com Agregação no Departamento da Indústrias Alimentares da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viseu. Foi Presidente do Conselho Científico; Presidente da Assembleia de Representantes; Diretora de Curso de Licenciatura, Diretora de Curso de Mestrado, e atualmente é Diretora de Departamento, todos na ESAV, IPV.
    Autora de cerca de 20 livros, 50 capítulos, 200 artigos científicos e 250 atas de conferências. É autora de cerca de 160 comunicações orais e 120 pósteres apresentados em conferências científicas.
    Os interesses de investigação incluem engenharia alimentar, processamento de alimentos, propriedades de alimentos, química alimentar e nutrição.
    Atualmente é líder global de uma equipa de 76 investigadores a trabalhar no âmbito do Projeto Internacional “Motivações psicossociais associadas a escolhas alimentares e práticas alimentares (EATMOT)”, que é coordenado por ela (de Portugal), mas também decorre em outros 17 países: Argentina Brasil, Croácia, Chipre, Egipto, Grécia, Hungria, Itália, Letónia, Lituânia, Macedónia, Holanda, Polónia, Sérvia, Eslovénia, Roménia e Estados Unidos da América (site do projeto: https://raquelguine.wixsite.com/eatmot)
    É responsável pelo Polo do CERNAS no IPV, e coordena a respetiva equipa de investigadores e colaboradores.
    Mais informações detalhadas no site pessoal da investigadora: www.raquelguine.pt
    ORCID: https://orcid.org/0000-0003-0595-6805
    Scopus ID: 6603138390
    Research Gate Profile: https://www.researchgate.net/profile/Raquel_Guine
  • Nome: Raquel P. F. Guiné
    Número ORCID: 0000-0003-0595-6805
    Scopus Number: 6603138390
    Morada Institucional: ESAV, Quinta da Alagoa, Esrada de Nelas, Ranhados, 3500-606 VISEU
    Email: raquelguine@esav.ipv.pt
    Telefone Institucional: 232 446 641

Rui Manuel Machado da Costa


  • A minha experiência de investigação é sobretudo em fenómenos de transferência no processamento de alimentos (principalmente em salga, secagem e fritura) e sua relação com alterações estruturais e de textura. Outros interesses incluem a fermentação de alimentos, tratamento de resíduos líquidos e sua aplicação (reutilização) no processamento de alimentos e processamento de pescado. Recentemente iniciei trabalho na produção em massa de insetos para uso em alimentação humana e em alimentação animal.
  • Nome: Rui Manuel Machado da Costa
    Número ORCID: 0000-0003-2488-0914
    Scopus Number: 35317128100
    Morada Institucional: ESAC
    Email: ruicosta@esac.pt
    Telefone Institucional: 239802940
  • Costa R, Fusco F, Gândara JFM
    Mass transfer dynamics in soaking of chickpea (2018)
    Journal of Food Engineering, vol.227, pp.42-50
    http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.02.004

    Kalenik, T.K., Costa, R., Motkina, E. V, Kosenko, T.A., Skripko, O. V, Kadnikova, I.A.
    Technology development of protein rich concentrates for nutrition in extreme conditions using soybean and meat by-products (2017)
    Acta Sci. Pol. Technol. Aliment, vol.16, pp.255-268
    http://doi.org/10.17306/J.AFS.0501

    Silva, C. L. M., Costa, R., & Pittia, P.
    Responsible research and innovation in the food value chain (2017)
    Journal of Food Engineering, vol.213, pp.1
    http://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.07.018

    Helena Oliveira, Amparo Gonçalves, Maria Leonor Nunes, Paulo Vaz-Pires, Rui Costa
    nfluence of temperature and fish thickness on the mass transfer kinetics during the cod (Gadus morhua) desalting process (2016)
    Journal of the Science of Food and Agriculture, vol.96(13), pp.4457-64
    http://doi.org/DOI: 10.1002/jsfa.7657

    Helena Oliveira, Amparo Gonçalves, Sónia Pedro, Maria Leonor Nunes, Paulo Vaz-Pires, Rui Costa
    Quality changes during salt-curing of cod (Gadus morhua) at different temperatures (2016)
    Journal of Aquatic Food Product Technology, vol.25(6), pp.953-965
    http://doi.org/DOI: 10.1080/10498850.2014.994153

    Helena Oliveira, Amparo Gonçalves, Maria L Nunes, Paulo Vaz-Pires, Rui Costa
    Quality changes during cod (Gadus morhua) desalting at different temperatures (2015)
    Journal of the Science of Food and Agriculture, vol.95, pp.2632-2640
    http://doi.org/10.1002/jsfa.6995

    Silva CLM, Costa R, Oreopoulou V.
    Food Science and Technology for a Sustainable Bioeconomy – ISEKI-Food 2014 (Editorial) (2015)
    Journal of Food Engineering, vol.167, pp.1
    http://doi.org/dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.07.040

    Irina A. Kadnikova, Rui Costa, Tatiana K. Kalenik, Olga N. Guruleva, Shi Yanguo
    Chemical composition and nutritional value of the mushroom Auricularia auricula-judae (2015)
    Journal of Food and Nutrition Research, vol.3(8), pp.478-482
    http://doi.org/10.12691/jfnr-3-8-1

    Virginia Giannou, Zoltan Lakner, Paola Pittia, Luis Mayor, Rui Costa, Cristina L.M. Silva, Vassiliki Oreopoulou
    Qualifications of Food Science and Technology/Engineering professionals at the entrance in the job market (2015)
    International Journal of Food Studies, vol.4, pp.173-187
    http://doi.org/10.7455/ijfs/4.2.2015.a6

    Costa, R. P. R. da, Vargas, L., Conceição, M. A., Varejão, J., Pereira, C. D., Amaro, R., … Ressurreição, S.
    Comparison of intramuscular fat quality between piglets of Bísaro and industrial breeds – a preliminary study (2015)
    Agriculture & Food, vol.3, pp.121-129
    DOI: NA

    Luis Mayor, Katherine Flynn, Efimia Dermesonluoglu, Paola Pittia, Erik Baderstedt, Barbara Ruiz Bejarano, Mihaela Geicu, Mafalda A.C. Quintas, Zoltan Lakner, Rui Costa
    Skill development in food professionals: a European study (2015)
    European Food Research and Technology, vol.240(5), pp.871-884
    http://doi.org/10.1007/s00217-014-2400-z

    Vassiliki Oreopoulou; Virginia Giannou; Zoltan Lakner; Paola Pittia; Luis Mayor; Cristina L Silva; Rui Costa
    Career path of food science and technology professionals: entry to the world of work (2015)
    Trends in Food Science and Technology, vol.42, pp.183-192
    http://doi.org/10.1016/j.tifs.2014.12.006

    Costa, R., Možina, S.S., Pittia, P.
    The Regulation of Food Science and Technology Professions in Europe (2014)
    International Journal of Food Studies, vol.3(1), pp.125-135
    http://doi.org/10.7455/ijfs/3.1.2014.a10

    Chelo Gonzalez-Martinez, Cristina L.M. Silva, Rui Costa
    PhD Competences in Food Studies (2014)
    International Journal of Food Studies, vol.3(1), pp.136-144
    http://doi.org/10.7455/ijfs/3.2.2014.a1

    Oliveira H., Pedro S., Nunes M.L., Costa R., Vaz-Pires P.
    Processing cod (Gadus spp.): a review (2012)
    Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, vol.11, pp.546-564
    http://doi.org/10.1111/j.1541-4337.2012.00202.x

    Silva, M.C., Silva, L.R., Guedes-de-Pinho, P., Andrade,P., Valentão, P., Costa, R.
    Volatile compounds in salted dried codfishes from different species collected in several origins subjected to two curing processes (2012)
    Acta Alimentaria, vol.41(3), pp.375-388
    http://doi.org/10.1556/AAlim.41.2012.3.9

    Brás, A., Costa, R.
    Influence of brine salting prior to pickle salting in the manufacturing of various salted-dried fish species (2010)
    Journal of Food Engineering, vol.100(3), pp.490-495
    http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.04.036

    Costa, R.M., Oliveira, F.A.R., Boutcheva, G.
    Structural changes and shrinkage of potato during frying (2001)
    International Journal of Food Science and Technology, vol.36, pp.11-23
    http://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00413.x

    Costa, R.M., Oliveira, F.A.R.
    Modelling the kinetics of water loss during potato frying with a compartmental dynamic model (1999)
    Journal of Food Engineering, vol.41(3), pp.177-185
    http://doi.org/10.1016/S0260-8774(99)00095-3

    Costa, R.M., Oliveira, F.A.R., Delaney, O., Gekas, V.
    Analysis of the heat transfer coefficient during potato frying (1999)
    Journal of Food Engineering, vol.39(3), pp.293-299
    http://doi.org/10.1016/S0260-8774(98)00169-1

    Costa, R.M., Malcata, F.X.
    Multisubstrate Michaëlis-Menten kinetics: explicit dependence of substrate concentration on time for batch reactors (1994)
    Bioprocess Engineering, vol.10, pp.155-159
    http://doi.org/10.1007/BF00387523

  • Costa, R.
    Teaching food ethics (2017)
    Capítulo do Livro: FOOD ETHICS EDUCATION
    Springer International Publishing
    ISBN:978-3-319-64738-8

    Costa, R., & Pittia, P.
    FOOD ETHICS EDUCATION (2017)
    Capítulo do Livro: NA
    Springer International Publishing
    ISBN:978-3-319-64738-8

    Oliveira H, Nunes ML, Vaz-Pires P, Costa Rui
    Salting and Drying of Cod (2016)
    Capítulo do Livro: Traditional Foods: General and Consumer Aspects
    Springer
    ISBN:978-1-4899-7646-8

    Luís R. Silva, Rui Costa
    Recent Advances in Gallate Research (2014)
    Capítulo do Livro: Health benefits of nongallated and gallated flavan-3-ols: a prospectus
    Nova Science Publishers
    ISBN:978-1-63117-072-0

    Costa, Rui; Kristbergsson, Kristberg (Eds.)
    PRECDICTIVE MODELING AND RISK ASSESSMENT (2009)
    Capítulo do Livro: NA
    Springer
    ISBN:978-0-387-33512-4

    Costa, Rui; Gomes, David
    Centrifugation of milk (2009)
    Capítulo do Livro: EXPERIMENTS IN UNIT OPERATIONS AND PROCESSING OF FOODS
    Springer
    ISBN:978-0-387-33513-1

  • Lifelong Learning for Sustainable Development
    Investigador Responsável da Instituição: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: SZKOLA GLOWNA GOSPODARSTWA WIEJSKIEGO
    Período: 10/16 – 12/19
    Grant: Erasmus+ Capacity Building in Higher Education
    Código do projecto: 574056-EPP-1-2016-PL-EPPKA2-CBHE-SP
    Valor do financiamento: 712.683,00
    site do projeto: http://www.susdev.confer.uj.edu.pl/

    University-enterprise cooperation via spin-off companies network
    Investigador Coordenador/Principal: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: UNIVERSITY OF SANTIAGO DE COMPOSTELA
    Período: 10/17 – 10/19
    Grant: Erasmus+ Capacity Building in Higher Education
    Código do projecto: 573555-EPP-1-2016-1-ES-EPPKA2-CBHE-JP
    Valor do financiamento: 674.629,00
    site do projeto: http://iia.pt/unison/

    Healthy Eating of Pasta with Algae
    Investigador Coordenador/Principal: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: INSTITUTO POLITÉCNICO DE COIMBRA
    Período: 09/17 – 04/19
    Grant: P2020
    Código do projecto: CENTRO-01-0145-FEDER-023780
    Valor do financiamento: 148.923,92
    site do projeto: http://iia.pt/4-2/

    European FooD Studies & Training Alliance
    Investigador Responsável da Instituição: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Universität für Bodenkultur
    Período: 01/15 – 12/17
    Grant: Erasmus+ Knowledge Alliances
    Código do projecto: 5543121-12014-1-AT-EPPKA2-KA
    Valor do financiamento: 1 million euros
    site do projeto: http://https://www.food-sta.eu/

    TRACK_FAST – Training Requirements and Careers for Knowledge-based Food Science and Technology in Europe
    Investigador Responsável da Instituição: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Universidade Católica Portuguesa
    Período: 09/09 – 02/13
    Grant: Comissão Europeia
    Código do projecto: FP7-KBBE-2008-2B
    Valor do financiamento: 1 000 000€
    site do projeto: http://

    Evaluation of the exposure to fish allergens in fish processing industry
    Investigador Coordenador/Principal: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Escola Superior Agrária de Coimbra
    Período: 12/06 – 11/08
    Grant: Autoridade das Condições do Trabalho
    Código do projecto: ISHST 071/06
    Valor do financiamento: 65.975,46€
    site do projeto: http://

    Innovation in the codfish industry: development of a new fermented product and the reuse of brines
    Investigador Coordenador/Principal: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Escola Superior Agrária de Coimbra
    Período: 10/04 – 09/08
    Grant: Direção-Geral de Pescas
    Código do projecto: MARE 22-05-01-DR-00027
    Valor do financiamento: 127 000€
    site do projeto: http://

  • Doutoramento: Helena Oliveira.
    Tópico da tese: Studies on salt-curing and desalting processes of salted cod (Gadus morhua).
    Programa financiador: NA
    Data Conclusão: 05/13

Sandrine Katy Matias da Ressurreição


  • Licenciada em Biotecnologia na Escola Superior Agrária de Coimbra, no Instituto Politécnico de Coimbra. Actualmente, estudante do Mestrado em Química Farmacêutica Industrial na Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra.

    Actualmente a exercer funções como Técnica, no Laboratório de Química e Bioquímica, da Escola Superior Agrária de Coimbra, do Instituto Politécnico de Coimbra.

    Prémio de 1º Classificado no 11º Concurso Poliempreende (2014) do Instituto Politécnico de Coimbra com o projecto CapsAroma.

  • Nome: Sandrine Katy Matias da Ressurreição
    Número ORCID: 0000-0002-1596-8722
    Scopus Number: 57191665949
    Morada Institucional: IPC – Escola Superior Agrária de Coimbra, Bencanta, 3045-601 Coimbra, Portugal
    Email: sandrine@esac.pt
    Telefone Institucional: +351239802940
  • Mariana F. G. Assunção, Raquel Amaral, Clara B. Martins, Joana D. Ferreira, Sandrine Ressurreição, Sandra Dias Santos, Jorge M. T. B. Varejão, Lília M. A. Santos
    Screening microalgae as potential sources of antioxidants (2016)
    Journal of Applied Phycology , vol.NA, pp.1-13
    http://doi.org/10.1007/s10811-016-0980-7

    R. P. Roberto da Costa, L. Vargas, M. A. Conceição, J. Varejão, C. Dias Pereira, R. Amaro, R. Costa, S. Santos, S. Ressurreição
    Comparison of intramuscular fat quality between piglets of Bísaro and Industrial Breeds – A preliminary study (2015)
    Journal of International Scientific Publications – Agriculture & Food, vol.3, pp.121-129
    http://doi.org/https://www.scientific-publications.net/get/1000010/1432394760151159.pdf

    Mariana F.G. Assunção, Raquel Amaral, Clara B. Martins, Joana D. Ferreira, Sandrine da Ressurreição, Sandra Dias Santos, Jorge M.T.B. Varejão, Lília M.A. Santos
    Determination of antioxidant capacity across different taxa of microalgae (2015)
    European Journal of Phycology, vol.50: sup1, pp.156
    http://doi.org/10.1080/09670262.2015.1069493

    Mariana F.G. Assunção, Sandrine Da Ressurreição, Joana D. Ferreira, Clara B. Martins, Raquel Amaral, Sandra Dias Santos, Lilia M.A. Santos, Jorge M.T.B. Varejão
    Screening of antioxidant activity in microalgae (2014)
    Frontiers in Marine Science, vol.NA, pp.60
    http://doi.org/10.3389/conf.fmars.2014.02.00060

  • Filomena Gomes, Goreti Botelho, Sandra Santos, Diogo Godinho, Filipe Melo, Neusa Nazaré, Ana Frias, Sandrine Ressurreição, João Gama, Patrícia Figueiredo, Rosinda Pato, Fátima Curado, Justina Franco
    O medronheiro: o material vegetal e a fertilização à instalação, o efeito na produção e qualidade de fruto (2016)
    Capítulo do Livro: V Colóquio Nacional da Produção de Pequenos Frutos – Actas Portuguesas de Horticultura nº 26
    Associação Portuguesa de Horticultura
    ISBN:978-972-8936-20-4

    Sandra D. Santos, Sandrine da Ressurreição, Rui F. Marques, Cristiana V. Santos, Jorge M.S. Rocha, Aida M. da Silva, Manuela E. Pintado
    Essential oils encapsulated in cyclodextrins and fresh aromatic plants applied to dairy products (2011)
    Capítulo do Livro: Book of Abstracts of the 11th International Chemical and Biological Engineering Conference (ChemPor)
    Faculdade de Ciências e Tecnologias, Universidade de Lisboa
    ISBN:978-972-8893-30-9

    Sandra Dias Santos, Sandrine Matias Ressurreição, Rui Filipe Marques, Cristiana Valente Santos, Aida Moreira Silva, Manuela Estevez Pintado
    Encapsulation of natural flavors for use in dairy products (2011)
    Capítulo do Livro: Food Process Engineering in a Changing World – Proceedings of the 11th International Congress on Engineering and Food
    School of Chemical Engineering, National Technical University of Athens
    ISBN:978-960-89789-5-9

    Sandra Dias Santos, Sandrine da Ressurreição, David Gomes, Cristiana Valente Santos, Rui Filipe Marques, Aida Moreira da Silva, Manuela Pintado
    Encapsulamento de aromas/aditivos naturais para aplicação em matrizes alimentares (2010)
    Capítulo do Livro: Abstract book of XIX SILAE Congress Fernando Cabieses Molina
    SILEA – Società ItaloLatinoamericana di Etnomedicina
    ISBN:88-8160-218-0

    Sandrine Da Ressurreição, Jorge M. T. B. Varejão, Sandra Maria Dias Dos Santos
    Análise Multi-resíduos de Pesticidas em frutas e vegetais – aplicação do método QuEChERS, GC-ECD-NPD e GC-MS (2009)
    Capítulo do Livro: 6º Encontro Nacional de Química – Sociedade Portuguesa de Química
    Sociedade Portuguesa de Química
    ISBN:978-972-789-302-7

  • INOVCAST – Inovação na cadeia de produção da castanha: competitividade e sustentabilidade
    Membro da Equipa de Investigação: Sandrine Katy Matias da Ressurreição
    Instituição: CERTIFRUTEIRAS (entidade proponente); Instituto Politécnico de Coimbra; INIAV; GreenClon, Lda.; GEOSIL: Empreendimentos Agrosilvícolas, S.A.; Susana Dias; EFAO: Organização de Cooperação para o Desenvolvimento Sustentável Integrado
    Período: 04/14 – 08/17
    Grant: PRODER-IFAP
    Código do projecto: Ref.ª 53590
    Valor do financiamento: 112 934,57€
    site do projeto: http://iia.pt/cs2-castanha/

    Lab2Factory – Reforço da transferência do conhecimento científico e tecnológico para as fileiras agroalimentar e florestal
    Membro da Equipa de Investigação: Sandrine Katy Matias da Ressurreição
    Instituição: Instituto Politécnico de Coimbra
    Período: 05/17 – 04/17
    Grant: CENTRO-46-2016-01 do Programa Operacional Regional do Centro 2014-2020 (PO Centro 2020)
    Código do projecto: CENTRO-01-0246-FEDER-000020-Candidatura 6644
    Valor do financiamento: 213.438,39 €
    site do projeto: http://iia.pt/agro/lab2factory/

Maria Teresa Pita Pegado Gonçalves Rodrigues Coelho


  • Nome: Maria Teresa Pita Pegado Gonçalves Rodrigues Coelho
    Número ORCID: 0000-0002-4461-6670
    Scopus Number: 24831942500
    Morada Institucional: Escola Superior Agrária de Castelo Branco, Quinta da Senhora de Mércules, Apartado 119, 6001-909 Castelo Branco
    Email: mteresacoelho@ipcb.pt
    Telefone Institucional: 272339900
  • Doutoramento: Maria Teresa Pita Pegado Gonçalves Rodrigues Coelho.
    Tópico da tese: Estudos de propagação in vitro, caracterização e valorização de carqueja
    (Pterospartum tridentatum (L.) Willk) .
    Programa financiador: Parcialmente financiado pelo programa PROTEC 2.
    Data Conclusão: 06/15

Maria Manuel Balseiro Vidal


  • Nome: Maria Manuel Balseiro Vidal
    Número ORCID: 0000-0001-9757-5043
    Scopus Number: 7202765052
    Morada Institucional: Departamento Ciências Exatas/Centro de Estudos de Recursos Naturais, Ambiente e Sociedade, Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Coimbra, Bencanta, 3045-601 Coimbra, Portugal
    Email: balseiro@esac.pt
    Telefone Institucional:
  • Olga M.S. Filipe, Sónia A.O. Santos, M. Rosário M. Domingues, Maria M. Vidal, Armando J.D. Silvestre, Eduarda B.H. Santos
    Effect of copper ions on the degradation of thiram in aqueous solution: Identification of degradation products by HPLC–MS/MS (2014)
    Journal of Hazardous Materials, vol.279, pp.125–132
    http://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2014.06.051

    O.M.S.Filipe, S.A.O.Santos, M.R.M.Domingues, M.M.Vidal, A.J.D.Silvestre, C.P.Neto, E.B.H. Santos
    Photodegradation of the fungicide thiram in aqueous solutions. Kinetic studies and identification of the photodegradation products by HPLC-MS/MS (2013)
    Chemosphere , vol.91, pp.993-1001
    http://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2013.01.092

    O.M.S.Filipe, C.A.E.Costa, M.M.Vidal, E.B.H.Santos
    Influence of soil copper content on the kinetics of thiram adsorption and on thiram leachability from soils – Review (2013)
    Chemosphere , vol.90, pp.432-440
    http://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2012.07.057

    C.Paulo, M.Vidal, L.Ferreira
    Antifungal nanoparticles and surfaces (2011)
    24th European Conference on Biomaterials – Annual Conference of the European Society for Biomaterials , vol.NA, pp.NA
    DOI: NA

    C.S.O.Paulo, M.Vidal, L.S.Ferreira
    Antifungal nanoparticles and surfaces (2010)
    Biomacromolecules , vol.11 (10), pp. 2810-2817
    http://doi.org/10.1021/bm100893r

    O.M.Filipe, M.M.Vidal, H.W.Scherer, et al.
    Effect of long term organic amendments on adsorption-desorption of thiram onto a luvisol soil derived from loess (2010)
    Chemosphere, vol.80 (3), pp.293-300
    http://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2010.04.003

    M.M.Vidal, O.M.S.Filipe, M.C.C.Costa
    A simple laboratory project for introducing nonpoint source pollution concept to students of environmental and agricultural related courses (2009)
    Revista de Ciências , vol.32 (1), pp.436-444
    DOI: NA

    O.M.S.Filipe, M.M.Vidal, A.C.Duarte, et al.
    Influence of fulvic acids and copper ions on thiram determination in water (2008)
    Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol.56 (16), pp.7347-7354
    http://doi.org/10.1021/jf800774t

    M.M.Vidal, I.Delgadillo, M.H.Gil, et al.
    Study of an enzyme coupled system for the development of fibre optical bilirubin sensors (2008)
    Biosensors and Bioelectronics , vol.11 (4), pp.347-354
    http://doi.org/10.1016/0956-5663(96)82730-8

    O.M.S.Filipe, M.M.Vidal, A.C.Duarte, et al.
    A solid-phase extraction procedure for the clean-up of thiram from aqueous solutions containing high concentrations of humic substances (2007)
    Talanta, vol.72 (3), pp.1235-1238
    http://doi.org/10.1016/j.talanta.2007.01.005

    M.M.Vidal, O.M.S.Filipe, M.C.Cruz Costa
    Reducing the use of agrochemicals: A simple experiment (2006)
    Journal of Chemical Education , vol.83 (2), pp. 245-247
    http://doi.org/10.1021/ed083p245

    L.Ferreira, M.M.Vidal, C.F.G.C.Geraldes, et al.
    Preparation and characterization of gels based on sucrose modified with glycidyl methacrylate (2003)
    Carbohydrate Polymers , vol.41 (1), pp.15-24
    http://doi.org/10.1016/S0142-9612(98)00228-2

    L.Ferreira, M.M.Vidal, M.H.Gil
    Evaluation of poly(2-hydroxyethyl methacrylate) gels as drug delivery systems at different pH values (2000)
    International Journal of Pharmaceutics , vol.194 (2), pp.169-180
    http://doi.org/10.1016/S0378-5173(99)00375-0

    M.M.Vidal, M.H.Gil, I.Delgadillo, et al.
    Study of the thermal stability and enzymatic activity of an immobilised enzymatic system for the bilirubin oxidation (1999)
    Biomaterials, vol.20 (8), pp.757-763
    http://doi.org/10.1016/S0142-9612(98)00228-2

    M.M.B.Vidal, M.H.Gil, I.Delgadillo, et al.
    Swelling and thermal properties of poly(vinyl alcohol) containing hemoglobin membranes (1999)
    Journal of Bioactive and Compatible Polymers, vol.14 (3), pp.243-257
    DOI: NA

    M.ManuelB.Vidal, R.López, et al.
    Determination of probable alcohol yield in musts by means of an SPR optical sensor (1993)
    Sensors and Actuators: B. Chemical , vol.11 (1-3), pp.455-459
    http://doi.org/10.1016/0925-4005(93)85287-K

  • M.M. Vidal, O. Filipe, M.C.Costa

    Química no Laboratório (2010)
    Capítulo do Livro: Castro Verde
    100Luz
    ISBN:978-972-99886-3-9

Goreti Maria dos Anjos Botelho


  • Nome: Goreti Maria dos Anjos Botelho
    Número ORCID: 0000-0003-3857-3544
    Scopus Number: 24780235100
    Morada Institucional:
    Email: goreti@esac.pt
    Telefone Institucional:
  • Botelho G., Gomes F., Ferreira F.M., Caldeira I.
    Influence of Maturation Degree of Arbutus (Arbutus unedo L.) Fruits in Spirit Composition and Quality. (2015)
    International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering, vol.9(6), pp.551-556
    DOI: NA

    Marco Aguiar, Goreti Botelho, Bruno Gonçalves, Koen Lemmink and Jaime Sampaio
    Footballers’ movement behaviour during 2-, 3-, 4- and 5-a-side small-sided games. (2015)
    Journal of Sports Sciences: Science and Medicine in Football, vol.33 (12), pp.1259-1266
    http://doi.org/DOI: 10.1080/02640414.2015.1022571

    Carolina Santos, Goreti Botelho, Ilda Caldeira, Amílcar Torres, Fernanda M. Ferreira
    Antioxidant activity assessment in fruit liquors and spirits: methods comparison. (2014)
    Ciência Téc. Vitiv., vol.29 (1), pp.28-34
    http://doi.org/http://dx.doi.org/10.1051/ctv/20142901028

    Pedro L. Neves, Carlos Lebres, Goreti Botelho, Nuno M. Fonseca Ferreira
    Prototype to control alcoholic fermentation temperature in winemaking. (2013)
    Ciência Téc. Vitiv. , vol.28 (2), pp.71-76
    DOI: NA

    Marco Aguiar, Goreti Botelho, Bruno Gonçalves, Jaime Sampaio
    Physiological responses and activity profiles of football small-sided games. (2013)
    Journal of Strength and Conditioning Research, vol.27 (5), pp.1287-1294
    http://doi.org/10.1519/JSC.0b013e318267a35c

    Goreti Botelho, António Ferrão, Marco Aguiar
    Gender and age differences in physical activity and sedentary behavior among Portuguese adolescents. (2013)
    Journal of Physical Education and Sport. , vol.13(2), Art 31, pp.184-194
    http://doi.org/10.7752/jpes.2013.02031

    Goreti Botelho, Marco Aguiar, Catarina Abrantes,
    How critical is the effect of body mass index in physical fitness and physical activity performance in adolescents. (2013)
    Journal of Physical Education and Sport, vol.13(1), Art 4, pp.19-26
    http://doi.org/10.7752/jpes.2013.01004

    Marco Aguiar, Goreti Botelho, Carlos Lago, Victor Maçãs, Jaime Sampaio
    A review on the effects of soccer small-sided games. (2012)
    Journal of Human Kinetics, vol.Section III – Sports Training, 33, pp.103-113
    http://doi.org/10.2478/v10078-012-0049-x

  • Goreti Botelho, Sara Canas, Jorge Lameiras
    “Development of phenolic compounds encapsulation techniques as a major challenge for food industry and for health and nutrition fields”. (2016)
    Capítulo do Livro: In Alexandru Grumezescu (Ed), series entitled Nanotechnology in the Food Industry, Chapter 14.
    Elsevier Inc., USA.
    ISBN:(in press)

    Goreti Botelho, Ludovina Galego
    Manual de Boas Práticas de Fabrico de Aguardente de Medronho. (2015)
    Capítulo do Livro: NA
    Ed. Instituto Politécnico de Coimbra, Escola Superior Agrária de Coimbra, CERNAS. Coimbra. 63 p.
    ISBN:978-972-99205-5-4

    Goreti Botelho, Marco Aguiar
    “Vitamin C role in human health, disease and sport” (2013)
    Capítulo do Livro: In Guiné R. (Ed), Vitamin C: Dietary Sources, Technology, Daily Requirements and Symptoms of Deficiency. Chapter 12.
    ova Science Publishers, Inc., USA. E-book edition.
    ISBN:978-1-62948-159-3

    Goreti Botelho, Maria Cristina Clímaco
    “The human nose as a detector: importance to wine aroma study”. (2011)
    Capítulo do Livro: In Logan E. Weiss and Jason M. Atwood (Ed), The Biology of Odors: Sources, Olfaction and Response. Chapter 3, pp. 97-130,
    Nova Science Publishers, Inc., USA.
    ISBN:978-1-61122-952-3

    Carlos Dias Pereira, Goreti Botelho, Ivo Rodrigues, Justina Franco, Vítor Esteves,
    Manual de Conservação e Transformação de Produtos de Origem Vegetal. (2011)
    Capítulo do Livro: NA
    Edição digital: Ministério da Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescas. República de Angola.
    ISBN:NA

  • “Melhoramento da espécie e a valorização do Medronheiro”.
    Membro da Equipa de Investigação: Goreti Maria dos Anjos Botelho
    Instituição: GreenClon

    Período: 04/14 – 02/17
    Grant: PRODER
    Código do projecto: Projeto nº 53.106, Medida 4.1
    Valor do financiamento: 390 576,53 €
    site do projeto: http://

    Melhoramento das plantas e da qualidade dos produtos de Arbutus unedo para o sector agro-florestal.
    Membro da Equipa de Investigação: Goreti Maria dos Anjos Botelho
    Instituição: Universidade de Coimbra
    Período: 04/13 – 06/15
    Grant: co-financiado pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia I.P. (PIDDAC) e pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional – FEDER, através do COMPETE – Programa Operacional Factores de Competitividade (POFC)
    Código do projecto: PTDC/AGR-FOR/3746/2012
    Valor do financiamento: 166.859,00 €
    site do projeto: http://

    “O Medronho – Conversão da planta silvestre numa espécie fruteira rentável.”
    Membro da Equipa de Investigação: Goreti Maria dos Anjos Botelho
    Instituição: Instituto Politécnico de Coimbra/Escola Superior Agrária de Coimbra

    Período: 01/12 – 12/14
    Grant: PRODER
    Código do projecto: Projeto nº 43748, Medida 4.1
    Valor do financiamento: 161.990,26 €
    site do projeto: http://

Rui-Costa

 

 

 

 

  • A minha experiência de investigação é sobretudo em fenómenos de transferência no processamento de alimentos (principalmente em salga, secagem e fritura) e sua relação com alterações estruturais e de textura. Outros interesses incluem a fermentação de alimentos, tratamento de resíduos líquidos e sua aplicação (reutilização) no processamento de alimentos e processamento de pescado. Recentemente iniciei trabalho na produção em massa de insetos para uso em alimentação humana e em alimentação animal.
  • Nome: Rui Manuel Machado da Costa
    Número ORCID: 0000-0003-
    Scopus Number: 35317128100
    Morada Institucional: ESAC
    Email: ruicosta@esac.pt
    Telefone Institucional: 239802940
  • Helena Oliveira, Amparo Gonçalves, Maria Leonor Nunes, Paulo Vaz-Pires, Rui Costa
    nfluence of temperature and fish thickness on the mass transfer kinetics during the cod (Gadus morhua) desalting process (2016)
    Journal of the Science of Food and Agriculture, vol.NA, pp.NA
    http://doi.org/DOI: 10.1002/jsfa.7657

    Helena Oliveira, Amparo Gonçalves, Sónia Pedro, Maria Leonor Nunes, Paulo Vaz-Pires, Rui Costa
    Quality changes during salt-curing of cod (Gadus morhua) at different temperatures (2016)
    Journal of Aquatic Food Product Technology, vol.NA, pp.NA
    http://doi.org/DOI: 10.1080/10498850.2014.994153

    Luis Mayor, Katherine Flynn, Efimia Dermesonluoglu, Paola Pittia, Erik Baderstedt, Barbara Ruiz Bejarano, Mihaela Geicu, Mafalda A.C. Quintas, Zoltan Lakner, Rui Costa
    Skill development in food professionals: a European study (2015)
    European Food Research and Technology, vol.240(5), pp.871-884
    http://doi.org/10.1007/s00217-014-2400-z

    Vassiliki Oreopoulou; Virginia Giannou; Zoltan Lakner; Paola Pittia; Luis Mayor; Cristina L Silva; Rui Costa
    Career path of food science and technology professionals: entry to the world of work (2015)
    Trends in Food Science and Technology, vol.42, pp.183-192
    http://doi.org/10.1016/j.tifs.2014.12.006

    Costa, R., Možina, S.S., Pittia, P.
    The Regulation of Food Science and Technology Professions in Europe (2014)
    International Journal of Food Studies, vol.3(1), pp.125-135
    http://doi.org/10.7455/ijfs/3.1.2014.a10

    Chelo Gonzalez-Martinez, Cristina L.M. Silva, Rui Costa
    PhD Competences in Food Studies (2014)
    International Journal of Food Studies, vol.3(1), pp.136-144
    http://doi.org/10.7455/ijfs/3.2.2014.a1

    Oliveira H., Pedro S., Nunes M.L., Costa R., Vaz-Pires P.
    Processing cod (Gadus spp.): a review (2012)
    Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, vol.11, pp.546-564
    http://doi.org/10.1111/j.1541-4337.2012.00202.x

    Silva, M.C., Silva, L.R., Guedes-de-Pinho, P., Andrade,P., Valentão, P., Costa, R.
    Volatile compounds in salted dried codfishes from different species collected in several origins subjected to two curing processes (2012)
    Acta Alimentaria, vol.41(3), pp.375-388
    http://doi.org/10.1556/AAlim.41.2012.3.9

    Brás, A., Costa, R.
    Influence of brine salting prior to pickle salting in the manufacturing of various salted-dried fish species (2010)
    Journal of Food Engineering, vol.100(3), pp.490-495
    http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.04.036

    Costa, R.M., Oliveira, F.A.R., Boutcheva, G.
    Structural changes and shrinkage of potato during frying (2001)
    International Journal of Food Science and Technology, vol.36, pp.11-23
    http://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00413.x

    Costa, R.M., Oliveira, F.A.R.
    Modelling the kinetics of water loss during potato frying with a compartmental dynamic model (1999)
    Journal of Food Engineering, vol.41(3), pp.177-185
    http://doi.org/10.1016/S0260-8774(99)00095-3

    Costa, R.M., Oliveira, F.A.R., Delaney, O., Gekas, V.
    Analysis of the heat transfer coefficient during potato frying (1999)
    Journal of Food Engineering, vol.39(3), pp.293-299
    http://doi.org/10.1016/S0260-8774(98)00169-1

    Costa, R.M., Malcata, F.X.
    Multisubstrate Michaëlis-Menten kinetics: explicit dependence of substrate concentration on time for batch reactors (1994)
    Bioprocess Engineering, vol.10, pp.155-159
    http://doi.org/10.1007/BF00387523

  • Oliveira H, Nunes ML, Vaz-Pires P, Costa Rui
    Salting and Drying of Cod (2016)
    Capítulo do Livro: Traditional Foods: General and Consumer Aspects
    Springer
    ISBN:978-1-4899-7646-8

    Luís R. Silva, Rui Costa
    Recent Advances in Gallate Research (2014)
    Capítulo do Livro: Health benefits of nongallated and gallated flavan-3-ols: a prospectus
    Nova Science Publishers
    ISBN:978-1-63117-072-0

    Costa, Rui; Kristbergsson, Kristberg (Eds.)
    PRECDICTIVE MODELING AND RISK ASSESSMENT (2009)
    Capítulo do Livro: NA
    Springer
    ISBN:978-0-387-33512-4

    Costa, Rui; Gomes, David
    EXPERIMENTS IN UNIT OPERATIONS AND PROCESSING OF FOODS (2009)
    Capítulo do Livro: Centrifugation of milk
    Springer
    ISBN:978-0-387-33513-1

  • European FooD Studies & Training Alliance
    Investigador Responsável da Instituição: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Universität für Bodenkultur
    Período: 01/15 – 12/17
    Grant: Erasmus+ Knowledge Alliances
    Código do projecto: 5543121-12014-1-AT-EPPKA2-KA
    Valor do financiamento: 1 million euros
    site do projeto: http://https://www.food-sta.eu/

    TRACK_FAST – Training Requirements and Careers for Knowledge-based Food Science and Technology in Europe
    Investigador Responsável da Instituição: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Universidade Católica Portuguesa
    Período: 09/09 – 02/13
    Grant: Comissão Europeia
    Código do projecto: FP7-KBBE-2008-2B
    Valor do financiamento: 1 000 000€
    site do projeto: http://

    Evaluation of the exposure to fish allergens in fish processing industry
    Investigador Coordenador/Principal: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Escola Superior Agrária de Coimbra
    Período: 12/06 – 11/08
    Grant: Autoridade das Condições do Trabalho
    Código do projecto: ISHST 071/06
    Valor do financiamento: 65.975,46€
    site do projeto: http://

    Innovation in the codfish industry: development of a new fermented product and the reuse of brines
    Investigador Coordenador/Principal: Rui Manuel Machado da Costa
    Instituição: Escola Superior Agrária de Coimbra
    Período: 10/04 – 09/08
    Grant: Direção-Geral de Pescas
    Código do projecto: MARE 22-05-01-DR-00027
    Valor do financiamento: 127 000€
    site do projeto: http://

Ivo Manuel Mira Abreu Rodrigues


  • Nome: Ivo Manuel Mira Abreu Rodrigues
    Número ORCID: orcid.org/0000-0002-1141-9822
    Scopus Number:
    Morada Institucional: Instituto Politécnico de Coimbra – Escola Superior Agrária
    Email: ivorod@esac.pt
    Telefone Institucional: 239 802 940
  • Alexandre, E.M.C., Rodrigues, I.M.M.A., Saraiva, J.M.A.
    Influence of thermal and pressure treatments on inhibition of potato tuber sprouting (2015)
    Czech Journal of Food Sciences, vol.33, (6), pp.:524–530
    http://doi.org/doi: 10.17221/241/2015-CJFS